초콜릿 생산에서 진공 펌프의 사용은 매우 중요하며 진공 펌프의 다각적인 역할은 다음과 같은 주요 측면에 반영됩니다.

1. 탈기 공정: 초콜릿과 같은 식품 생산에서 최종 제품의 품질과 맛을 보장하려면 원료에서 과잉 수분과 가스를 제거하는 것이 필수적입니다. 진공 펌프는 효율적인 펌핑 속도와 압축비를 통해 이 중요한 단계를 효율적으로 수행합니다.

2.진공 밀봉: 초콜릿과 같이 산화되기 쉬운 식품의 경우 포장을 낮은 압력 또는 진공 상태로 유지하는 것이 유통기한을 연장하고 식품의 신선도와 맛을 유지하는 데 매우 중요합니다. 진공 펌프는 백에서 공기를 신속하게 추출하여 패키지가 원하는 진공 수준에 도달하도록 보장합니다.

3. 냉각 및 정제: 초콜릿을 만드는 과정에서 재료의 온도를 조절하는 것은 제품의 품질을 보장하는 데 필수적입니다. 진공펌프 효율적인 냉각을 위해 응축기나 증발기를 통해 열을 방출합니다. 동시에 진공펌프에 의해 흡착, 여과과정을 거쳐 재료 속의 불순물과 냄새를 제거하여 식품의 순도와 본래의 맛을 유지시켜 줍니다.

4.초콜릿 제조: 초콜릿 생산에는 진공 펌프가 초콜릿에서 가스를 추출하여 보다 섬세하고 부드러운 질감을 제공하고 후속 가공을 준비하기 위해 초콜릿을 신속하게 냉각시키는 준비 및 냉각 과정이 포함됩니다.

5. 생산 효율성 증가: 진공 펌프는 초콜릿 생산의 주기 시간과 안정성을 최적화하는 동시에 일관되고 신뢰할 수 있는 제품 품질을 보장하여 생산 효율성을 크게 향상시킵니다.

6. 동결건조 초콜릿 가공 : 동결건조 DHA 초콜릿 가공시 진공펌프를 이용해 진공 상태에서 응고 속의 수분을 직접 증발시켜 동결건조 초콜릿을 제조합니다.

진공 펌프 기술은 초콜릿 생산에 있어 중추적인 역할을 하며, 생산 효율성을 높일 뿐만 아니라 제품의 전반적인 품질도 향상시킵니다. 탈기 및 진공 포장부터 냉각 및 정제, 동결 건조 초콜릿 생산에 이르기까지 초콜릿 생산의 모든 중요한 단계에서 진공 펌프가 사용됩니다.